Preparación
Masa para cupcakes
- Precalentar el horno a 180°C (Th. 6). Untar con manteca y harina 6 moldes para cupcakes, luego reservar.
- Colocar en el vaso la manteca, la sal, el extracto de vainilla y el huevo y mezclar 30 seg/vel 4 .
- Añadir la crema y el licor de almendras y mezclar 30 seg/vel 4 .
- Agregar la harina, el polvo para hornear y las almendras molidas, mezclar 20 seg/vel 4.5 . Raspar los lados del vaso con una espátula.
- Volver a mezclar 20 seg/vel 5 . Repartir en los moldes preparados, introducir en el horno y cocinar durante 10-15 minutos a 180°C. Limpiar el vaso. Retirar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.
Crema de café mascarpone
- Colocar en el vaso el azúcar y el café instantáneo, mezclar 10 seg/vel 1 .
- Añadir la crema y mezclar 30 seg/vel 3 .
- Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el queso mascarpone y batir 30 seg – 2 min/vel 3 , o hasta obtener la crema montada. Retirar la mariposa. Transferir a una manga pastelera acanalada. Hacer bonitos rosetones en los cupcakes y espolvorearlos con cacao en polvo. Servir inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para servir.
