Cupcake café cappuccino

Ingredientes

Masa para cupcakes
75 g de manteca, más un poco para los moldes
100 g de harina 0000, más un poco para los moldes
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla o esencia de vainilla
1 huevo
35 g de crema
40 g de licor de almendras
5 g de polvo para hornear
50 g de almendras molidas

Crema de café mascarpone
60 g de sucre en poudre
2 cucharadas de café instantáneo
100 g de crema
200 g de queso mascarpone
2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

Masa para cupcakes

1. Precalentar el horno a 180°C (Th. 6). Untar con manteca y harina 6 moldes para cupcakes, luego reservar.
2. Colocar en el vaso la manteca, la sal, el extracto de vainilla y el huevo y mezclar 30 seg/vel 4 .
3. Añadir la crema y el licor de almendras y mezclar 30 seg/vel 4 .
4. Agregar la harina, el polvo para hornear y las almendras molidas, mezclar 20 seg/vel 4.5 . Raspar los lados del vaso con una espátula.
5. Volver a mezclar 20 seg/vel 5 . Repartir en los moldes preparados, introducir en el horno y cocinar durante 10-15 minutos a 180°C. Limpiar el vaso. Retirar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.

Crema de café mascarpone

1. Colocar en el vaso el azúcar y el café instantáneo, mezclar 10 seg/vel 1 .
2. Añadir la crema y mezclar 30 seg/vel 3 .
3. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el queso mascarpone y batir 30 seg – 2 min/vel 3 , o hasta obtener la crema montada. Retirar la mariposa. Transferir a una manga pastelera acanalada. Hacer bonitos rosetones en los cupcakes y espolvorearlos con cacao en polvo. Servir inmediatamente o refrigerar hasta que esté listo para servir.