Hummus con verduras de aprovechamiento

Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
250 g de verduras variadas cocidas (calabaza, zanahoria, berenjena)
50 g de tahini
30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para regar)
20 g de zumo de limón
1 diente de ajo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
perejil fresco picado

Preparación

1. Escurrir los garbanzos a través del cestillo colocado sobre un bol y reservar por separado.
2. Poner en el vaso 300 g de garbanzos escurridos reservados, las verduras variadas, 50 g de líquido de cocción reservado, el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón, el diente de ajo, el comino y la sal y programar 45 seg/vel 5-10 progresivamente. Retirar a un bol y añadir los garbanzos restantes. Regar con aceite de oliva, espolvorear con perejil y servir.

Utensilios Útiles

• bol

Comentario

• Use verduras cocidas que ya tenga de una preparación anterior.
• Puede encontrar la receta de Tahini en Cookidoo®.
• Puede sustituir el líquido de los garbanzos (aquafaba) por agua.