Salmorejo

Ingredientes

150 g de aceite de oliva virgen extra
4 huevos duros (para decorar)
100 g de jamón serrano en dados (para decorar)
1 - 2 dientes de ajo
1000 g de tomates maduros y rojos
1 cucharadita de sal
150 g de miga de pan blanco (del día anterior)
30 g de vinagreldo de verduras (para 0,5 l.)

Preparación

1. Colocar una jarra sobre la tapa del vaso y pesar en ella el aceite. Reservar.
2. Poner en el vaso los huevos duros y trocearlos 2 seg/vel 4. Retirar del vaso y reservar.
3. A continuación, poner el jamón en el vaso y picar 10 seg/vel 7. El número de veces dependerá de la dureza del jamón. Retirar del vaso y reservar.
4. Poner en el vaso los dientes de ajo, el tomate y la sal. Triturar 30 seg/vel 5.
5. Añadir el pan y el vinagre, triturar 30 seg/vel 5 y a continuación, batir 2 min/vel 10.
6. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezclar 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, verter poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el frigorífico.
7. Servirlo muy frío, adornado con el jamón serrano y los huevos duros picados.