Pesto de tomate

Ingredientes

50 g de queso parmesano, en trozo
15 piezas de jitomates deshidratados en aceite, sin aceite
60 - 100 g de aceite de oliva
1 diente de ajo, pelado
10 hojas de albahaca frescas
40 g de piñones
1 cda de vinagre balsámico
sal fina, al gusto

Preparación

1. Colocar en el vaso el queso parmesano, rallar 5 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añadir los tomates deshidratados, el aceite de oliva, el diente de ajo, la albahaca, los piñones, el vinagre balsámico y la sal, moler 30 seg/vel 5. Transferir a un frasco y utilizar al gusto.

Utensilios útiles

• frasco hermético

Consejos

• Conserve en refrigeración.
• El pesto es ideal para preparar pastas o utilizar como salsa untable para panes y botanas.
• La cantidad de aceite dependerá de qué tan espeso o líquido desee el pesto.