Focaccia de aceitunas negras

Ingredientes

5350 g de agua
25 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
30 g de aceite de oliva (y un poco más para engrasar)
450 g de harina de fuerza
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de sal
50 g de aceitunas negras sin carozo
200 g de hojas verdes de ensalada
2 tomates
200 g de salmón ahumado en lonchas
12 lonchas de pepino agridulces

Preparación

1. Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y el aceite y mezclar 1 min/37°C/vel 2.
2. Añadir la harina, el orégano y la sal e iniciar Amasar/1 min. Dejar reposar dentro del vaso 15-20 minutos.
3. Precalentar el horno a 220°C. Engrasar una fuente de horno (aprox. 20-25×30) con 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
4. Con la espátula, bajar la masa hacia el fondo del vaso. Añadir las aceitunas e iniciar Amasar /1 min. Verter la masa en la bandeja preparada y, con las manos untadas en aceite, extiénderla y presionar con los dedos. Dejar reposar durante 25-30 minutos.
5. Hornear durante 25-30 minutos (220°C), hasta que la superficie esté dorada. Dejar templar y cortar en porciones. Preparar una ensalada con las hojas verdes y el tomate y servir con la focaccia, el pepino y el salmón ahumado.

Utensilios útiles

• film transparente
• horno
• fuente de horno (20×30 cm)

Sugerencias y trucos

• Para llevar: corte la focaccia en rectángulos de 10-12×5 cm y ábralos por la mitad. Unte con queso crema y rellene con lonchas de salmón, pepinillos y rodajas de tomate.
• Cerveza.