Galleta de avena y chocolate sin gluten, sin azúcar

Ingredientes

170 g de avellanas tostadas, sin cáscara y un poco más para decorar
40 g de coco rallado, deshidratado
40 g de avena instantánea
60 g de cacao en polvo
1 g de sal fina
3 g de polvo para hornear
5 g de goma xantana
100 g de manteca, en cubos
100 g de xilitol
1 huevo
5 g de esencia de vainilla
85 chispas de chocolate, y un poco más para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C, preparar dos ollas con papel encerado y reservar.
2. Colocar en el vaso las avellanas (ver tip), el coco, la avena, el cacao, la sal, el polvo para hornear y la goma xantana, pulverizar 10 seg/vel 10.
3. Añadir la manteca, el xilitol, el huevo, la esencia de vainilla y las chispas de chocolate, mezclar 1 min/vel 6. Dividir la mezcla con una cuchara para helados chica sobre la charola con papel encerado (ver tip), decorar con chispas de chocolate y avellanas sin tostar. Hornear por 12 minutos (180°C). Retirar del horno, enfríar completamente y disfrutar.

Utensilios útiles

• horno
• ollas de horno
• papel encerado

Sugerencias y trucos

• Deje una separación de 3 cm entre cada galleta para evitar que al hornearse se peguen.
• Para retirar la cáscara de las avellanas, hornee las avellanas sobre una charola con papel encerado a 160°C por 15-20 minutos hasta dorar, retire del horno y transfiera las avellanas a un recipiente de plástico con tapa, tape y agite hasta que la piel se desprenda.