Mero en salsa de cítricos

Ingredientes

1 huevo duro
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
50 g de vino blanco
20 g de zumo de limón
40 g de zumo de naranja
2 - 3 tiras de piel de limón
2 - 3 tiras de piel de naranja
200 g de agua
1 cucharadita de sal
6 lomos de mero salpimentados
1 cucharadita de maicena disuelta en ½ cubilete de agua
1 cucharada de perejil fresco picado
3 rodajas de limón cortadas por la mitad

Preparación

1. Poner el huevo duro en el vaso y trocear 1 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso el aceite y los ajos y picar 5 seg/vel 7. Sofreír 7 min/120°C/vel 1.
3. Añadir el vino blanco y programar 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Añadir los zumos y las pieles de limón y naranja, el agua y la sal. Sitúar el recipiente Varoma en su posición y repartir los lomos de mero entre el recipiente y la bandeja Varoma. Tapar el Varoma y programar 15 min/Varoma/vel 2. Retirar el Varoma y retirar del vaso las pieles de los cítricos.
5. Añadir al vaso la maicena disuelta y programar 2 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, colocar el pescado en una fuente. Verter la salsa sobre el pescado y repartir el huevo duro picado. Espolvorear con el perejil picado y decorar cada lomo con media rodaja de limón. Servir inmediatamente.

Sugerencias y trucos

• Puede sustituir el mero por perca.