Ternera estofada con ñoquis

Ingredientes

70 g de aceite de oliva
600 g de carne de ternera (espaldilla, morcillo, etc.), en trozos de 3 cm
170 g de cebolla en gajos
150 g de zanahoria en rodajas de 1-2 cm
70 g de apio en rodajas de 1 cm
80 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
1 cucharadita de pimentón picante
600 g de agua
30 g de tomate concentrado
1 pastilla de caldo de carne
4 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel secas
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de azúcar
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
2 - 3 pellizcos de sal
250 g de ñoquis precocinados
1 cucharada de perejil fresco picado

Preparación

1. Poner en el vaso 25 g de aceite y 300 g de carne e iniciar Alta Temperatura. Verter la carne y el líquido de cocción a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso 25 g de aceite y los 300 g de carne e iniciar Alta Temperatura. Verter en el bol con la carne dorada reservada.
3. Poner en el vaso 20 g de aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio e iniciar Alta Temperatura.
4. Añadir al vaso carne dorada con su líquido, el pimiento rojo, el pimentón, el agua, el tomate concentrado, la pastilla de caldo, la pimienta de Jamaica, el laurel, el tomillo, el azúcar, la pimienta molida y la sal. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 35 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
5. Sitúar el recipiente Varoma en su posición con los ñoquis, tapar y programar 10 min/Varoma/giro inverso/vel 0.5. Servir inmediatamente el estofado de carne espolvorear con perejil picado y acompañado con los ñoquis.