Curry de camarones

Ingredientes

250 g de arroz
40 g de aceite de oliva
100 g de cebolla en trozos
1 chile verde fresco medio picante
10 g de cilantro fresco (sólo las hojas) reserve algunas para decorar
20 g de jengibre fresco en rodajas finas
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal
70 g de tomate concentrado
400 g de leche de coco
800 g de camarones crudos pelados medianos

Preparación

1. Hervir el arroz en una olla siguiendo las instrucciones del envase.
2. Poner el aceite, la cebolla, el chile, las hojas de cilantro, el jengibre y los dientes de ajo en el vaso, trocear 10 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Sin poner el cubilete, sofreir 5 min/120°C/vel 2
4. Añadir el comino, las semillas de cilantro molidas , la cúrcuma y la sal y, sin poner el cubilete, programar 5 min/100°C/vel 2.
5. Añadir el tomate concentrado y la leche de coco. Programar 5 min/100°C/vel 2.
6. Incorporar las gambas y programar 6 min/90°C/giro inverso/velocidad cuchara. Verter en una fuente, repartir las hojas de cilantro reservadas encima y servir inmediatamente con el arroz.

Utensilios útiles

olla (Ø 20 cm), cocina

Sugerencias y trucos

• Puede servir el curry de gambas con pan indio.