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Curry de camarones
Ingredientes
250 g de arroz
40 g de aceite de oliva
100 g de cebolla en trozos
1 chile verde fresco medio picante
10 g de cilantro fresco (sólo las hojas) reserve algunas para decorar
20 g de jengibre fresco en rodajas finas
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal
70 g de tomate concentrado
400 g de leche de coco
800 g de camarones crudos pelados medianos
Preparación
- Hervir el arroz en una olla siguiendo las instrucciones del envase.
- Poner el aceite, la cebolla, el chile, las hojas de cilantro, el jengibre y los dientes de ajo en el vaso, trocear 10 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Sin poner el cubilete, sofreir 5 min/120°C/vel 2
- Añadir el comino, las semillas de cilantro molidas , la cúrcuma y la sal y, sin poner el cubilete, programar 5 min/100°C/vel 2.
- Añadir el tomate concentrado y la leche de coco. Programar 5 min/100°C/vel 2.
- Incorporar las gambas y programar 6 min/90°C/giro inverso/velocidad cuchara. Verter en una fuente, repartir las hojas de cilantro reservadas encima y servir inmediatamente con el arroz.
Utensilios útiles
olla (Ø 20 cm), cocina
Sugerencias y trucos
- Puede servir el curry de gambas con pan indio.