Pizza margarita

Ingredientes

MASA 30 g de aceite de oliva virgen extra
220 g de agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de azúcar
o bien 1 cucharadita de malta en polvo
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)
400 g de harina
1 cucharadita de sal
COBERTURA 200 g de queso mozzarella cortado en trozos
250 g de tomate troceado en conserva
2 - 3 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
10 - 15 hojas de albahaca fresca

Preparación

Masa

1. Engrasar ligeramente un bol grande y reservar. Poner en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y mezclar 20 seg/vel 2.
2. Añadir la harina, el aceite y la sal e iniciar Amasar espiga/2 min. Poner la masa en el bol preparado y formar una bola. Cubrir el bol con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar la masa durante hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora)

Cobertura

1. Precalentar el horno a 230°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear o engrasar con aceite y reservar
2. Poner la mozzarella en el vaso y trocear 3 seg/vel 5. Dejar escurrir la mozzarella en el cestillo durante 10 minutos.
3. Poner la masa sobre la bandeja de horno preparada y formar un rectángulo del tamaño de la bandeja estirando suavemente la masa con las manos desde el centro hacia fuera. Hacer un borde pequeño en todo el perímetro.
4. Extender los tomates y la mozzarella sobre la masa, espolvorear con sal, regar con el aceite de oliva y añadir 5-7 hojas de albahaca troceadas. Hornear durante 20 minutos (230°C). Retirar del horno. Repartir más hojas de albahaca sobre la pizza y servir caliente.

Utensilios útiles

film transparente, horno, bandeja de horno y papel de hornear

Sugerencias y trucos

• También puede estirar la masa con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y después ponerla sobre la bandeja de horno preparada.
• Se pueden hacer 4 pizzas individuales redondas. Hornee de una en una y vaya sirviéndolas según salgan del horno.
• Unte con aceite el film transparente en el paso 2 para evitar que se pegue a la masa a medida que ésta sube.
• Si la mozzarella no suelta líquido no es necesario escurrirla en el cestillo.
• Si los tomates troceados tuvieran mucho jugo, escúrralos en el cestillo antes de utilizarlos.
• Añada su cobertura preferida (p. ej. verduras, salami, jamón, queso, fruta, hierbas).