Crema de coliflor con piñones

Ingredientes

100 g de cebolla
1 diente de ajo
30 g de manteca
550 g de coliflor, en floretes
300 g de leche
600 g de agua
1 cubo de caldo
½ cucharadita de sal
1 cucharada de piñones, tostados (opcional)
1 cucharada de cebolla de verdeo
1 pizca de nuez moscada en polvo

Preparación

1. Colocar en el vaso la cebolla de verdeo y el diente de ajo, picar 5 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añadir la manteca y sofreír  5 min/120°C/vel 1.
3. Añadir la coliflor, la leche, el agua, el cubo de caldo y la sal, cocinar 30 min/100°C/vel 1.
4. En seguida licuar 1 min/vel 5-7, aumentando progresivamente a vel 7. Servir espolvoreado con piñones tostados, cebolla de verdeo picada y nuez moscada en polvo.