Crema de calabaza con queso azul

Ingredientes

100 g de cebolla en trozos
50 g de aceite de oliva virgen extra
800 g de calabaza limpia y troceada en dados
1000 g de caldo de verduras o bien 1000 g de agua con 1 cucharadita de sal
100 g de queso cremoso
80 g de queso azul (no muy curado)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
cebolla de verdeo fresco picado
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Poner la cebolla y el aceite en el vaso y trocear 4 seg/vel 4. Sofreír 5 min/120°C/vel 1.
2. Añadir la calabaza y el caldo de verduras y programar 20 min/100°C/vel 1.
3. Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y añadir los quesos, la sal y la pimienta. Triturar 2 min/vel 5-10 progresivamente. Verter en una sopera, decorar con el cebolla de verdeo picado y regar con unas gotas de aceite de oliva virgen. Servir muy caliente.

Sugerencias y trucos

• Si compra una calabaza entera y no la utiliza toda para esta receta, puede congelarla en abierto (sin piel ni semillas, cortadas en trozos regulares y metida en una bolsa plástico sin que se toquen unos trozos con otros) y emplearla luego en guisos y cremas.