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Palta rellena con ensalada de pollo

10 minutos | Fácil | 35 minutos | 4

Ingredientes

150 g de apio, en trozos (3 cm)

Aderezo
1 cucharadita de mostaza 45 g de jugo de lima, recién exprimido
6 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal fina
¼ cucharadita de pimienta negra molida

Relleno de pollo
750 g de agua
550 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Paltas
jugo de lima, recién exprimido, el necesario para barnizar
pimentón

Preparación

  1. Colocar en el vaso el apio y pique 3 seg/vel 5. Transferir a un tazón y reservar.

Aderezo

  1. Colocar en el vaso la mostaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal fina y la pimienta negra, mezclar 20 seg/vel 4. Transferir a un tazón y reservar.

Relleno de pollo

    1. Colocar en el vaso el agua, colocar el recipiente Varoma en su posición, pesar el pollo, tapar y cocinar 25 min/Varoma/vel 2.
    2. Retirar el Varoma cuidadosamente, desechar el agua y colocar en el vaso el pollo, deshebrar 3 seg/ giro inverso/vel 4. Transferir a un tazón y dejar enfriar 15 minutos.
    3. Añadir al tazón del pollo, el apio y el aderezo, mezclar con la espátula y dejar marinar por lo menos 1 hora.
    4. Mientras el relleno se marina, cortar por la mitad las paltas, retirar el hueso y la cáscara. Barnizar con jugo de limón para evitar que se oxiden.
    5. Colocar las paltas sobre un plato para servir, rellenar con el pollo, espolvorear un poco de pimentón y sirva frío.

Utensilios útiles

  • tazón
  • brocha para barnizar

Sugerencias y trucos

  • Servir las paltas como entrada, rinde para 8 porciones. Si los sirve como plato fuerte acomode 2 por persona (rinde 4 porciones).
  • Se recomienda preparar el relleno 12 horas antes para que se marine lo suficiente.
  • Sustituya el pimentón por chile.
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