Pan de molde sin gluten

Ingredientes

450 g de agua mineral; 20 g de manteca de cerdo o bien 20 g de aceite de girasol; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de vinagre; 30 g de levadura prensada fresca; 400 g de harina sin gluten; ½ cucharadita de sal; 5 g goma xantica; agua, la necesaria

Preparación

1. Colocar en el vaso el agua mineral, la manteca, el azúcar y el vinagre, calentar 2 min/37°C/vel 2.
2. Añadir la levadura y mezclar 10 seg/vel 3.
3. Añadir la harina sin gluten y la sal, amasar Espiga/5 min.
4. Poner la masa en un molde de pan de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel manteca). Alisar bien la superficie y pintar con una mezcla de aceite y agua. Dejar reposar la masa hasta que doble su volumen (aproximadamente 40 minutos).
5. Precalentar el horno a 220ºC.
6. Introducir una fuente de horno con agua dentro del horno. Colocar el molde en la parte más baja y hornee por 30-35 minutos aproximadamente. Retirar del horno dejar templar y desmoldar sobre rejilla. Cortar en porciones y servir.

Utensilios útiles

rejilla, pincel para barnizar, molde para pan, papel manteca, horno, fuente de horno