Tarta de zanahoria (carrot cake)

Ingredientes

1 cucharadita de manteca para engrasar; 280 g de azúcar; 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja); 400 g de zanahorias cortadas en trozos; 4 huevos; 240 g de aceite de girasol; 250 g de harina de repostería; 2 cucharaditas rasas de bicarbonato; 2 cucharaditas rasas de levadura química en polvo; 1 ½ cucharaditas de canela molida; ½ cucharadita de nuez moscada molida; ¼ cucharadita de sal; FROSTING 80 g de chocolate blanco en trozos; 70 g de manteca (a temperatura ambiente); 400 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®); 30 g de jugo de naranja recién exprimido; 50 g de azúcar glas MONTAJE 30 - 40 g de nueces peladas troceadas

Preparación

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con la manteca los laterales de un molde desmontable de Ø 22 cm y cubrir la base y los laterales con papel de hornear de manera que el papel sobresalga por 2-3 cm por encima del borde del molde.
2. Poner en el vaso el azúcar y la piel de naranja y pulverizar 20 seg/vel 10.
3. Añadir las zanahorias y triturar 5 seg/vel 5.
4. Agreguar los huevos y el aceite de girasol y mezclar 30 seg/vel 5.
5. Incorporar la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezclar 3 seg/vel 6. Terminar de mezclar con la espátula y verter la mezcla en el molde preparado.
6. Hornear durante 60 minutos (180°C). Dejar enfriar el bizcocho dentro del molde durante 20 minutos y después desmoldar sobre una rejilla. Lavar y secar el vaso.

Frosting

1. Poner en el vaso el chocolate blanco y rallar 8 seg/vel 8.
2. Con la espátula, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso. Añadir la manteca y fundir 1 min/50°C/vel 3.
3. Incorporar el queso cremoso, el jugo de naranja y el azúcar glas y mezclar 30 seg/vel 3.
4. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y volver a mezclar 30 seg/vel 4.

Montaje

1. Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mitad del frosting. Cubrir con la otra parte del bizcocho y eextender el resto del frosting sobre la superficie. Espolvorear con las nueces y dejar enfriar 15 minutos en la heladera antes de servir.