Scones 295 g de harina 0000 50 g de azúcar 1 cda de polvo para hornear ½ cdita de sal fina ½ cdita de vainilla 115 g de manteca, cortada en cubos y fría 1 huevo 115 g de yogur natural, sin azúcar o bien 115 g de crema
leche, la necesaria para pincelar
Manteca de frambuesas 115 g de manteca a temperatura ambiente 75 g de azúcar glass ½ cdita de esencia de vainilla 50 g de frambuesas, frescas
Preparación
Scones
Precalentar el horno a 180°C.
Colocar en el vaso la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la vainilla y la manteca, mezclar 10 seg/vel 5.
Añadir el huevo y el yogur o la media crema, amasar Espiga/2 min.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada. Trabajar rápidamente y estirar hasta formar un círculo (aprox. 20 cm de diámetro y 2.5 cm de grosor).
Realizar un corte en forma de pizza para obtener triángulos, colocar los scones ligeramente separados sobre la fuente de horno y pincele con un poco de leche.
Hornear por 14-16 minutos (180°C) o hasta que los scones hayan dorado ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos.
Lavar el vaso.
Manteca de frambuesa
Colocar la mariposa. Colocar en el vaso la manteca, el azúcar glass y la vainilla, batir 1 min 30 seg/vel 3.5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añadir las frambuesas y mezclar 15 seg/vel 3.5. Transferir a un bol y reservar.
Servir los scones acompañados de la manteca de frambuesa.
Sugerencias y trucos
La masa tiene una consistencia suave y debes trabajar rápidamente con ella.
Esta masa no es necesario enfriarla antes de hornear.
Scones de sabores: Cítricos: Añadir 1 cda de ralladura de limón o naranja a la masa. Añadir 50 g de chispas de chocolate, nueces, almendras, arándanos deshidratados o una mezcla de las anteriores a la masa en el paso 3 y seguir con la receta.
Scones salados: Añadir 50 g de queso rallado o hierbas finamente picadas.
Sustituir la vainilla por algún saborizante de su preferencia.
Manteca de sabores: sustituir las frambuesas por moras, frutillas, arándanos, o añadir 2 cdas de ralladura de naranja o limón.