Scones con manteca de frambuesa

Ingredientes

Scones
295 g de harina 0000
50 g de azúcar
1 cda de polvo para hornear
½ cdita de sal fina
½ cdita de vainilla
115 g de manteca, cortada en cubos y fría
1 huevo
115 g de yogur natural, sin azúcar o bien 115 g de crema
leche, la necesaria para pincelar

Manteca de frambuesas
115 g de manteca a temperatura ambiente
75 g de azúcar glass
½ cdita de esencia de vainilla
50 g de frambuesas, frescas

Preparación

Scones

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar en el vaso la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la vainilla y la manteca, mezclar 10 seg/vel 5.
3. Añadir el huevo y el yogur o la media crema, amasar Espiga/2 min.
4. Colocar la masa sobre una superficie enharinada. Trabajar rápidamente y estirar hasta formar un círculo (aprox. 20 cm de diámetro y 2.5 cm de grosor).
5. Realizar un corte en forma de pizza para obtener triángulos, colocar los scones ligeramente separados sobre la fuente de horno y pincele con un poco de leche.
6. Hornear por 14-16 minutos (180°C) o hasta que los scones hayan dorado ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos.
7. Lavar el vaso.

Manteca de frambuesa

1. Colocar la mariposa. Colocar en el vaso la manteca, el azúcar glass y la vainilla, batir 1 min 30 seg/vel 3.5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
2. Añadir las frambuesas y mezclar 15 seg/vel 3.5. Transferir a un bol y reservar.
3. Servir los scones acompañados de la manteca de frambuesa.