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Albóndigas con salsa de champiñones

10 min | fácil | 30 min | 6 raciones

Ingredientes

130 g de queso parmesano en trozos; 50 - 60 g de cebolla; 2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas); 1 huevo; 2 rebanadas de pan de molde integral; 500 g de carne picada (de ternera, cerdo o pollo); 1 puerro (solo la parte blanca) en rodajas; 6 - 8 champiñones frescos; 70 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para la fuente); 1 cucharadita de harina; 300 g de agua; 1 pellizco de pimienta molida

Preparación

  1. Poner el parmesano en el vaso y rallar 30 seg/vel 7. Retirar del vaso y reservar.
  2. Sin lavar el vaso, poner la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 g del parmesano rallado. Triturar 3 seg/vel 5.
  3. Añadir la carne y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 4. Retirar del vaso y reserar en un bol.
  4. Precalentar el horno a 180°C.
  5. Sin lavar el vaso, po nerel puerro, los champiñones y el aceite y trocear 3 seg/vel 5 y sofreír 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, formar las albondigas e ir colocándolas en una fuente de horno con un chorrito de aceite y hornear a 180°C durante 12 minutos.
  6. Añadir al vaso la harina y rehogar 3 min/120°C/vel 1.
  7. Incorporar el agua, la pimienta y el parmesano rallado restante. Programar 12 min/120°C/vel 2 (si le gusta la salsa más fina, triturar después 30 seg/vel 9). Verter la salsa sobre las albóndigas y hornear 5 minutos más. Servir inmediatamente.

Utensilios útiles

horno, fuente de horno


Sugerencias y trucos

  • Receta facilitada por Isabel Cañas.
  • Servir con guarnición de arroz o papas fritas.
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