Quiche vegetariana con espinacas y pimiento rojo

Ingredientes

100 g de vino blanco o bien 100 g de agua; 80 g de aceite de oliva; 300 g de harina de trigo; 1 cdita de sal, o al gusto; 20 g de manteca y un poco más para engrasar; 60 g de cebolla, en trozos; 180 - 200 g de pimientos rojos, en trozos; 1 diente de ajo, pelado; 200 g de hojas de espinaca fresca o bien 200 g de espinacas congeladas (previamente descongeladas y escurridas); 45 g de jitomate deshidratado, en trozos 15 de aceitunas negras deshuesadas, en rodajas; 80 g de queso feta, en trozos; ½ cdita de orégano seco; 2 - 3 pizcas de nuez moscada en polvo; 1 - 2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto; 80 g de queso parmesano, en trozos; 4 huevos; 60 g de leche

Preparación

1. Colocar en el vaso el vino blanco, el aceite de oliva, la harina de trigo y la ½ cdita de sal, amasar Espiga /1 min. Transferir la masa en la superficie de trabajo y dar forma de bola. Envolver en plástico film y reservar en la heladera hasta su uso.
2. Colocar en el vaso la manteca, la cebolla, los pimientos rojos y el diente ajo, picar 3 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y sofreir 10 min/120°C/vel 1.
3. Añadir las espinacas y sin colocar el cubilete, cocinar 5 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar con un poco de manteca un molde de quiche (Ø 28 cm).
5. Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un disco (aprox. Ø 30 cm, se puede hacer entre 2 láminas de papel encerado o entre 2 plásticos film), colocar cubriendo el fondo y las paredes del molde.
6. Añadir los tomates deshidratados, las aceitunas negras deshuesadas, el queso feta, el orégano seco, la nuez moscada en polvo, ½ cdita de sal y la pimienta negra molida, mezclar 15 seg/giro inverso/vel 2. Verter la mezcla sobre la masa, extender con la espátula y reservar.
7. Colocar en el vaso el queso parmesano y rallar 5 seg/vel 10.
8. Añadir los huevos y la leche, mezclar 15 seg/vel 4 y espolvorear sobre las verduras.
9. Hornear por 35-40 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar reposar unos minutos, servir caliente o frío.

Utensilios útiles

plástico film, heladera, horno, rodillo, papel encerado, molde para quiche (Ø 28 cm)