Preparación
Para remojar
- Poner el arroz a remojo en el agua durante aprox. 6 horas.
Bebida de arroz
- Poner en el vaso el agua y calientar 7 min/70°C/vel .
- Añadir el arroz escurrido, la piel de limón, el aceite de sésamo, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Triturar 1 min/vel 5-10 progresivamente. Filtrar la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Verter en una botella. Servir (caliente o fría) o reservar en la heladera.
Utensilios útiles
heladera, gasa fina, botella de cristal
Sugerencias y trucos
- El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono complejos, y si elegimos su versión integral, además contendrá fibra dietética. Contiene también minerales como potasio, fósforo, magnesio o calcio, y aunque en menor proporción vitaminas, especialmente vitamina B9 o ácido fólico. No contiene gluten por lo que hace que esta bebida sea ideal para las personas celíacas.
- Es fundamental utilizar agua mineral tanto en el remojo como en la elaboración.
- Es necesario remojar las semillas antes de utilizarlas. Esta hidratación despierta importantes procesos: facilita la trituración, mejora la textura del producto final y optimiza su digestibilidad.
- Puede aprovechar la pulpa para hacer un bizcocho.
- Se conserva hasta un máximo de 48 horas en el frigorífico.
- Esta bebida se puede aromatizar con azúcar vainillado, canela, cardamomo, pieles de cítricos, etc.
