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Carrilleras de ibérico en adobo de cerveza negra

10 min | Fácil | 4 hs 20 min | 6 raciones

Ingredientes

8 dientes de ajo sin pelar y chafados; 4 clavos; 6 hojas de albahaca fresca; 3 hojas de laurel secas; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharada de azúcar moreno; 1000 g de carrilleras de cerdo ibérico; 330 g de cerveza negra; 20 g de vinagre; 30 g de aceite de oliva virgen extra;

Preparación

  1. Poner un bol grande sobre la tapa del vaso y poner dentro los ajos, el clavo, la albahaca, el laurel, la sal, la pimienta y el azúcar moreno. Añadir al bol las carrilleras, la cerveza negra, el vinagre y el aceite. Mezclar bien con la espátula, tapar el bol con film transparente y reservar en la heladera durante un mínimo de 3 horas.
  2. Poner en el vaso las carrilleras con todo el adobo y programar 50 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
  3. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Verter las carrilleras en una fuente y servir inmediatamente.
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