2 dientes de ajo, pelados;
1 echalot, pelado, cortado por la mitad;
20 g de aceite de oliva;
250 g de agua;
½ pastilla de caldo de verduras;
150 g de queso azul en trozos;
30 g de harina de trigo;
50 g de mantequilla en trozos;
80 g de crema (18% grasa);
1 cucharadita de pimienta molida;
2 pizcas de nuez moscada en polvo;
500 g de papa, pelada, en trozos (aprox. 2-3 mm);
500 g de zanahoria, pelada, en trozos (aprox. 2-3 mm);
500 g de batata, pelado, en trozos (aprox. 2-3 mm);
50 g de nueces peladas en mitades;
2 cucharadas de miel, o al gusto;
Preparación
Precalentar el horno a 200°C. Engrasar el Rockstar® Anna y reservar.
Colocar en el vaso el ajo y el echalot, picar 5 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añadir el aceite de oliva y saltear 4 min/120°C/vel 1.
Añadir el agua, la pasta de verduras, el queso azul, la harina, la manteca, la crema, la pimienta blanca y la nuez moscada, calentar 10 min/90°C/vel 3. Mientras tanto, colocar las papas, la zanahoria y las rodajas de batata verticalmente en el Rockstar® Anna, empezando por los lados hacia el centro.
Transferir la salsa al Rockstar® Anna y espolvorear con las nueces y rociar con miel.
Hornear por 30-40 minutos (200°C) o hasta que se doren.
Servir inmediatamente, decorar con mitades de nuez.