Vegetales gratinados con queso azul

Ingredientes

2 dientes de ajo, pelados; 1 echalot, pelado, cortado por la mitad; 20 g de aceite de oliva; 250 g de agua; ½ pastilla de caldo de verduras; 150 g de queso azul en trozos; 30 g de harina de trigo; 50 g de mantequilla en trozos; 80 g de crema (18% grasa); 1 cucharadita de pimienta molida; 2 pizcas de nuez moscada en polvo; 500 g de papa, pelada, en trozos (aprox. 2-3 mm); 500 g de zanahoria, pelada, en trozos (aprox. 2-3 mm); 500 g de batata, pelado, en trozos (aprox. 2-3 mm); 50 g de nueces peladas en mitades; 2 cucharadas de miel, o al gusto;

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar el Rockstar® Anna y reservar.
2. Colocar en el vaso el ajo y el echalot, picar 5 seg/vel 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añadir el aceite de oliva y saltear 4 min/120°C/vel 1.
4. Añadir el agua, la pasta de verduras, el queso azul, la harina, la manteca, la crema, la pimienta blanca y la nuez moscada, calentar 10 min/90°C/vel 3. Mientras tanto, colocar las papas, la zanahoria y las rodajas de batata verticalmente en el Rockstar® Anna, empezando por los lados hacia el centro.
5. Transferir la salsa al Rockstar® Anna y espolvorear con las nueces y rociar con miel.
6. Hornear por 30-40 minutos (200°C) o hasta que se doren.
7. Servir inmediatamente, decorar con mitades de nuez.