Pizza con queso azul, beicon, pera y miel

Ingredientes

Masa de Pizza: 210 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de aceite de oliva; 350 g de harina 000; 1 cucharadita de sal; Relleno y montaje: aceite de girasol para engrasar; 200 g de queso mozzarella en rodajas de 5 mm; 150 g de queso azul en trozos de 2 cm; 2 peras Williams (peladas y descorazonadas) en láminas finas; 6 - 7 fetas de beicon ahumado en trozos de 3-4 cm; 8 - 10 nueces en mitades en trozos; 25 g de miel; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida;

Preparación

Masa de pizza

1. Poner en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y programar 2 min/37°C/vel 3. Mientras tanto, engrasar con 1 cucharadita de aceite un bol grande y reservar.
2. Añadir la harina y la sal e iniciar Función Amasar/2 min. Retirar la masa a una superficie de trabajo y formra una bola. Colocarla en el bol preparado, cubrir con film transparente y dejar reposar en lugar cálido durante aprox. 2 horas.

Relleno y montaje

1. Engrasar ligeramente con aceite de girasol la bandeja de horno “Ben”. Colocar la masa en la bandeja de horno preparada y, con los dedos, estirar la masa formando un rectángulo del tamaño de la bandeja. Distribuir por la superficie la mozzarella, el queso azul y la pera. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora. Mientras tanto, precalentar el horno a 230°C 20 minutos antes de finalizar el tiempo de reposo.
2. Hornear durante 8-10 minutos (230°C). Retirar del horno (no apagar el horno) y distribuya el beicon y las nueces.
3. Hornee durante 7-8 minutos (230°C). Retire del horno, riegue con la miel, espolvoree con pimienta molida y sirva.