140 g de agua;
1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada;
20 g de miel;
350 g de harina 000;
30 g de aceite de oliva;
1 ½ cucharaditas de sal;
80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm;
100 g de queso cheddar en trozos de 2 cm;
4 dientes de ajo;
4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo);
20 g de manteca;
1 bola de mozzarella fresca en trozos;
3 - 4 pellizcos de pimienta negra molida;
Preparación
Poner en el vaso el agua, la levadura de panadería deshidratada y la miel y programar 2 min/37°C/vel 2.
Añadir la harina, el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal e iniciar 4 min/función amasado. Retirar a una superficie de trabajo y formar una bola. Colocarla en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen. Lavar el vaso.
Precalentar el horno a 230°C. Engrasar la bandeja de horno “Ben” con aceite (ver sugerencia) y reservar.
Poner en el vaso el queso parmesano, el queso cheddar, el ajo y el perejil y rallar 10 seg/vel 10. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añadir la manteca, la mozzarella, ½ cucharadita de sal y la pimienta negra molida y mezclar 20 seg/vel 3.
Con un rodillo, extender la masa formando un rectángulo de aprox. 30×40 cm y colocarlo en la bandeja de horno “Ben”. Verter la mezcla de quesos sobre la masa y, con la espátula, repartirla por toda la superficie.
Hornear durante 10 minutos (230°C). Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos. Cortar en porciones y servir.