Pan de ajo y queso

Ingredientes

140 g de agua; 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada; 20 g de miel; 350 g de harina 000; 30 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharaditas de sal; 80 g de queso parmesano en trozos de 2 cm; 100 g de queso cheddar en trozos de 2 cm; 4 dientes de ajo; 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo); 20 g de manteca; 1 bola de mozzarella fresca en trozos; 3 - 4 pellizcos de pimienta negra molida;

Preparación

1. Poner en el vaso el agua, la levadura de panadería deshidratada y la miel y programar 2 min/37°C/vel 2.
2. Añadir la harina, el aceite de oliva y 1 cucharadita de sal e iniciar 4 min/función amasado. Retirar a una superficie de trabajo y formar una bola. Colocarla en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen. Lavar el vaso.
3. Precalentar el horno a 230°C. Engrasar la bandeja de horno “Ben” con aceite (ver sugerencia) y reservar.
4. Poner en el vaso el queso parmesano, el queso cheddar, el ajo y el perejil y rallar 10 seg/vel 10. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Añadir la manteca, la mozzarella, ½ cucharadita de sal y la pimienta negra molida y mezclar 20 seg/vel 3.
6. Con un rodillo, extender la masa formando un rectángulo de aprox. 30×40 cm y colocarlo en la bandeja de horno “Ben”. Verter la mezcla de quesos sobre la masa y, con la espátula, repartirla por toda la superficie.
7. Hornear durante 10 minutos (230°C). Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos. Cortar en porciones y servir.