Crepas con salmón ahumado y crema de queso

Ingredientes

30 g de manteca, en trozos; 300 g de leche; 120 g de harina de trigo; 2 huevos; 1 pizca de sal; ½ manojo de eneldo fresco, sólo las hojas; 300 g de queso crema; 20 g de miel; 2 cditas de mostaza a la antigua o bien 2 cditas de mostaza Dijon; 1 pizca de sal fina, o al gusto; 300 g de salmón ahumado, en láminas finas;

Preparación

1. Colocar en el vaso la manteca y fundir 2 min/70°C/vel 2.
2. Añadir la leche, la harina, los huevos y 1 pizca de sal, mezclar 20 seg/vel 4 (la masa debe tener la consistencia de la crema líquida. Si resulta demasiado espesa puede añadir un poco de leche). Transferir a un tazón y reposar por aprox. 30 minutos. Mientras tanto, lavar y secar el vaso, continuar con la receta.
3. Colocar en el vaso el eneldo y picar 3 seg/vel 7. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
4. Añadir el queso, la miel, la mostaza y 1 pizca de sal, mezclar 20 seg/vel 3. Transferir a un tazón y reservar.
5. Engrase ligeramente con manteca una sartén antiadherente y calentarla a fuego medio. Verter un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. Cocinar por 2-3 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, darle la vuelta y cocinar por 1 minuto más. Colocar cada crepa en un plato y cubrir con un paño para mantenerla templada. Repetir sucesivamente con la masa restante y reservar las crepas.
6. Untar cada crepa con la mezcla de queso, y rellenar con una rebanada de salmón encima, doble por la mitad y servir tibias o frías.