Sándwich de Lomo de Cerdo

Ingredientes

GUARNICIÓN DE MORRONES VERDES
250 g de morrón verde cortado en tiras
130 g de cebolla (cortada en cuartos y cada cuarto en 3-4 partes a lo largo)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón picante
1 - 2 pizcas de pimienta molida
50 g de aceite de oliva

MONTAJE
150 g de queso camembert cortado en rebanadas

PANES
125 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
325 g de harina 000 (y algo más para espolvorear)
1 pizca de azúcar
75 g de leche
25 g de aceite de oliva
½ cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de lecitina de soja (optional)

SOLOMILLOS 1 chorrito de aceite de oliva
1 lomo de cerdo (350-400 g) salpimentado, cortado en fetas

Preparación

Panes

1. Poner en el vaso 50 g de agua y la levadura. Calentar 30 seg/37°C/vel 2.
2. Añadir 50 g de harina y el azúcar y mezclar 10 seg/vel 3. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 20-30 minutos).
3. Añadir al vaso 75 g de agua, 275 g de harina, la leche, el aceite, la miel, la sal y la lecitina de soja. Iniciar Amasar/3 min. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 30-40 minutos).
4. Poner la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasarla para quitar el aire. Darle forma de cilindro y cortarlo en 6 porciones de igual peso (aprox. 90 g). Formar un bollo con cada porción y aplastarlos dejándolos con un grosor de 1,5 cm. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel manteca y dejarlos reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 30-40 minutos).
5. Precalentar el horno a 200°C.
6. Aplastar cada pan con los dedos y hornear durante 8-9 minutos (200°C). Retirar del horno y tapar los panes con un paño para que queden blanditos y la corteza suave. Reservar.

Guarnición de morrones verdes

1. Poner en el vaso todos los ingredientes de la guarnición y sofreír 20 min/120°C/giro inverso/vel 1. Verter la guarnición de morrones en un bol y reservar.

Lomo de cerdo

1. Poner 1 chorrito de aceite en una sartén caliente y dorar ligeramente las fetas de lomo de cerdo por ambas caras, sin hacerlos demasiado para que queden jugosos.

Montaje

1. Abrir los panes y repartir la guarnición de morrones, el solomillo y el queso camembert. Servir inmediatamente.

Comentario

Disfrutá de un riquísimo sándwich de la mano de tu Thermomix. ¡Una idea perfecta para un picnic!