Turrón duro

Ingredientes

1 clara de huevo; 200 g de miel; 250 - 300 g de almendras crudas sin piel; 100 g de azúcar glas; aceite de girasol para engrasar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso la clara y montar 1 min/vel 3.5. Retirar la mariposa. Poner en un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la miel y, sin poner el cubilete, programar 40 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, extender las almendras en la bandeja del horno forrada con papel manteca y hornear durante 8 minutos hasta que estén ligeramente tostadas removiendo un par de veces durante el proceso. Apagar el horno y dejarlas dentro para mantenerlas calientes.
4. Colocar la mariposa. Añadir al vaso el azúcar y la clara montada reservada y programar 15 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, forrar con 2 tiras de papel manteca cruzadas 1-2 cajas de madera para turrón y reservar. Retirar la mariposa. Incorporar inmediatamente las almendras tostadas y mezclar bien con la espátula. Repartir la mezcla entre las cajas preparadas presionando bien, con una espátula de metal engrasada con aceite de girasol, para evitar que se pegue y rellenar bien las esquinas. Dejar reposar a temperatura ambiente durante un mínimo de 48 horas antes de cortar en porciones y servir.

Sugerencias

• Se pueden hacer tabletas de turrón con las cajas o poner porciones de la mezcla entre 2 obleas y hacer tortas imperiales.

Comentarios

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