Tomates rellenos de atún, zapallito y menta

Ingredientes

4 tomates (aprox. 200 g c/u); 1 diente de ajo, pelado; 3 ramitas de menta fresca, solamente las hojas; 40 g de aceite de oliva; 300 g de zapallito, en cubos (1-2 cm); 1 - 2 pizca de sal, o al gusto; 100 g de atún enlatado en aceite, escurrido

Preparación

1. Cortar la parte superior de los tomates y retirar cuidadosamente con una cuchara el relleno. Cortar la parte inferior para nivelarlos. Colocar los tomates boca abajo sobre un papel de cocina absorbente para escurrir.
2. Colocar en el vaso el ajo y las hojas de menta, picar 3 seg/vel 7. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añadir el aceite de oliva y sofreír 3 min/120°C/vel 1.
4. Añadir los zapallitos y la sal, colocar el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa y cocinar 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Añadir el atún y mezclar 5 seg/vel 2. Rellenar los tomates con el atún y servir.

Sugerencias

• Los tomates se pueden preparar con anticipación y mantenerlos en la heladera en un recipiente hermético. Retirar los tomates aprox. 30 minutos antes de servirlos.

Comentario

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