Paella de marisco

Ingredientes

300 - 400 g de almejas frescas; 1 cucharada de sal gruesa o bien 2 cucharaditas de sal; 3 - 4 dientes de ajo; 80 g de aceite de oliva; 1 - 2 pizcas de hebras de azafrán; 400 g de calamares frescos limpios y en trozos; 100 g de tomate triturado en conserva; ½ cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de colorante amarillo (opcional); 700 g de fumet de pescado; 1 cucharadita de sal; 350 g de arroz de grano redondo; 500 g de mejillones frescos limpios; 6 langostinos crudos enteros;

Preparación

1. Poner las almejas en un bol. Cubrirlas con agua y añadir la sal gruesa. Mezclar bien con la espátula y reservar.
2. Poner en el vaso los ajos y el aceite y picar 2 seg/vel 7.
3. Añadir las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofreír 5 min/120°C/vel cuchara.
4. Incorporar los calamares y, sin poner el cubilete, sofreír 5 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5. Agregar el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogar 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
6. Añadir el fumet de pescado y la sal y programar 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7. Incorporar el arroz y programar 3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, colocar en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas. Verter el contenido del vaso en la paella y colocar los mejillones y los langostinos por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo. Cocinar durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente.

Comentario

¡Esta es definitivamente la mejor paella de mariscos que vas a probar!