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Croquetas de jamón con bechamel rápida

45 minutos | medio | 9 horas 15 minutos | 50

Ingredientes

150 g de jamón crudo; 2 huevos duros; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 100 g de manteca; 30 g de cebolla; 170 g de harina; 800 g de leche entera a temperatura ambiente; 1 pizcas de nuez moscada molida; 1 pizcas de pimienta molida; 2 pizcas de sal (ajuste al gusto);

Preparación

  1. Poner el jamón serrano en el vaso, picar Turbo/0.5 seg/5 veces. Retirar a un bol y reservar.
  2. Poner los huevos y trocear 2 seg/vel 4. Retirar a otro bol y reservar por separado.
  3. Poner en el vaso el aceite, la manteca y la cebolla. Trocear 2 seg/vel 5 y sofreír 3 min/120°C/vel 1.
  4. Añadir la harina y sofreír 3 min/120°C/vel 2.
  5. Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar 10 seg/vel 6.
  6. Agregar dos cucharadas del jamón reservado y programar 8 min/120°C/vel 4.
  7. Dejar reposar 5 minutos. Añadir el resto del jamón y los huevos picados y mezclar bien con la espátula.
  8. Verter la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y dejarla enfriar. Reservar en la heladera un mínimo de 8 horas.

Para rebozar y freír

  1. Una vez fría, formar las croquetas, envolverlas en huevo batido y después en pan rallado. Freírlas en una sartén pequeña con abundante aceite caliente, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.

Comentario

Una riquísima idea simple  y saludable para cocinar con tu mano derecha.

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