Muffins de calabaza y manzana con copos de avena

Ingredientes

150 g de pulpa de calabaza pelada y en trozos
100 g de manzana descarozada en trozos
80 g de copos de avena
50 g de pasas sin semillas
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de clavo molido
180 g de azúcar rubia
3 huevos
70 g de aceite de girasol
140 g de harina 0000
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

Muffins

1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar un molde para 12 muffins con cápsulas de papel (o engrasar los huecos con manteca).
2. Poner en el vaso la calabaza y la manzana y trocear 10 seg/vel 5.
3. Añadir los copos de avena, las pasas, las especias, el azúcar rubia, los huevos y el aceite y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 4.
4. Añadir la harina y el bicarbonato y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 4. Repartir la mezcla en las 12 cápsulas del molde y hornear a 180°C durante 30-35 minutos. Dejar templar durante 5 minutos dentro del molde, desmoldarlos sobre una rejilla y dejar enfriar completamente. Servir decorados con adornos inspirados en calabazas o halloween (caramelos, banderines, etc.)

Comentario

Unos espectaculares muffins temáticos. ¡Divertirse y comer rico, sano y variado nunca fue tan fácil!