Tallarines con pesto de remolacha

Ingredientes

70 g de castañas de cajú crudas
50 g de queso parmesano en trozos (y algo más en lascas para servir)
300 g de remolacha cocida en trozos
½ diente de ajo
50 g de aceite de oliva
20 g de jugo de limón
1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas)
2 cucharadita de sal
1400 g de agua
500 g de tallarines

Preparación

1. Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar las castañas, cubrir con agua y dejar a remojo durante 2 horas.
2. Poner en el vaso el queso parmesano y rallar 20 seg/vel 10.
3. Añadir las castañas remojadas y escurridas, la remolacha cocida, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca y ½ cucharadita de sal. Triturar 20 seg/vel 6. Retirar a un bol y reservar. Lavar el vaso.
4. Poner en el vaso el agua y calentar 15 min/100°C/vel 1.
5. Por la abertura de la tapa, añadir la sal y los tallarines y, sin poner el cubilete, cocinar el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1. Escurrir los tallarines en el recipiente Varoma. Servir con el pesto de remolacha y espolvorear con el parmesano.

Comentario

Una riquísima y creativa receta para hacer con tu aliado. #ThermomixRosa