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Tallarines con pesto de remolacha

10 minutos | fácil | 2 horas 35 minutos | 6

Ingredientes

70 g de castañas de cajú crudas; 50 g de queso parmesano en trozos (y algo más en lascas para servir); 300 g de remolacha cocida en trozos; ½ diente de ajo; 50 g de aceite de oliva; 20 g de jugo de limón; 1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas); 2 cucharadita de sal; 1400 g de agua; 500 g de tallarines;

Preparación

  1. Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar las castañas, cubrir con agua y dejar a remojo durante 2 horas.
  2. Poner en el vaso el queso parmesano y rallar 20 seg/vel 10.
  3. Añadir las castañas remojadas y escurridas, la remolacha cocida, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la albahaca y ½ cucharadita de sal. Triturar 20 seg/vel 6. Retirar a un bol y reservar. Lavar el vaso.
  4. Poner en el vaso el agua y calentar 15 min/100°C/vel 1.
  5. Por la abertura de la tapa, añadir la sal y los tallarines y, sin poner el cubilete, cocinar el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel 1. Escurrir los tallarines en el recipiente Varoma. Servir con el pesto de remolacha y espolvorear con el parmesano.

Comentario

Una riquísima y creativa receta para hacer con tu aliado. #ThermomixRosa

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