Preparación
Masa madre
- Poner en el vaso el agua, la levadura prensada fresca, el azúcar y la harina 000. Mezclar 15 seg/vel 4.
- Retirar del vaso y formar una bola. Introducirla en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).
Masa de pan
- Introduzcir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura prensada fresca, la harina y la sal. Amasar sin poner el cubilete Amasar/5 min. Dejar reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente (hasta que doble su volumen).
- Retirar sobre la superficie de trabajo enharinada y formar una bola lisa dándole la forma definitiva al pan . Colocar el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear) y espolvorearlo con harina . Dejar reposar durante 30 minutos (aproximadamente hasta que doble su volumen), con un cuchillo muy afilado (o con unas tijeras), hacer unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado.
- Precalentar el horno a 220°C.
- Hornear durante 20 minutos. Después, bajar la temperatura a 190°C y hornear 20 minutos más. . Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas para servirlo.
Comentario
Nada mejor que preparar tu propio pan casero con masa madre.
