Pan con masa madre

Ingredientes

Masa de pan:
300 g de agua; 20 g de levadura prensada fresca; 540 g de harina 000 (y algo más para espolvorear); 2 cucharaditas al ras de sal
Masa madre:
50 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 1 cucharada de azúcar o bien 1 cucharada de miel (25 g); 110 g de harina 000

Preparación

Masa madre

1. Poner en el vaso el agua, la levadura prensada fresca, el azúcar y la harina 000. Mezclar 15 seg/vel 4.
2. Retirar del vaso y formar una bola. Introducirla en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

Masa de pan

1. Introduzcir en el vaso la masa madre, el agua, la levadura prensada fresca, la harina y la sal. Amasar sin poner el cubilete Amasar/5 min. Dejar reposar durante 2 horas en el vaso o en un bol grande cubierto con film transparente (hasta que doble su volumen).
2. Retirar sobre la superficie de trabajo enharinada y formar una bola lisa dándole la forma definitiva al pan . Colocar el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear) y espolvorearlo con harina . Dejar reposar durante 30 minutos (aproximadamente hasta que doble su volumen), con un cuchillo muy afilado (o con unas tijeras), hacer unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado.
3. Precalentar el horno a 220°C.
4. Hornear durante 20 minutos. Después, bajar la temperatura a 190°C y hornear 20 minutos más. . Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo en rebanadas para servirlo.

Comentario

Nada mejor que preparar tu propio pan casero con masa madre.