Masas Saladas & Panes, Recetas, Vegetarianas
Arepas de huevos pericos
07
Sep
Sep
30 minutos |
fácil | 
30 minutos |
4
Ingredientes
Arepas:
160 g de harina de maíz blanco precocida;
250 g de agua;
½ cucharadita de sal;
Huevos pericos:
6 huevos;
2 pizcas de sal;
2 pizcas de pimienta molida;
120 g cebolla;
40 g aceite;
14 - 16 tomates cherry en dados u octavos o bien 160 g de tomate troceado escurrido
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Arepas
- Poner en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal. Mezclar 15 seg/vel 3. Retirar la masa del vaso y formar una bola.
- Dividir la masa en 4 bolas (de aprox. 100 g) e ir aplastando cada bola con las manos para formar discos de Ø 9 cm y 1 cm de grosor y sin grietas en el borde.
- Dorar ligeramente las arepas por ambas caras a fuego medio en una plancha o sartén antiadherente y colocarlas en la bandeja preparada.
- Hornear las arepas durante 15 minutos (200°C). Mientras tanto, continuar con la receta. Lavar el vaso.
Huevos pericos
- Poner en el vaso los huevos, la sal y la pimienta y batir 10 seg/vel 4. Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso la cebolla y el aceite y picar 3 seg/vel 5. Sofreír 3 min/120°C/vel cuchara.
- Incorporar el tomate y, sin poner el cubilete, sofreír 4 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
- Calentar una sartén, verter el sofrito del vaso y, cuando hierva, añadir los huevos batidos. Esperar a que empiecen a cuajarse y remover hasta que estén cremosos.
Montaje
- Retirar las arepas del horno y, con un cuchillo de sierra, abrirlas sin llegar a separarlas totalmente. Rellenarlas con los huevos pericos y servir inmediatamente.
Sugerencias
Se puede evitar el horno y cocer las arepas en la sartén a fuego bajo tapándolas y dándoles la vuelta varias veces hasta que estén doradas.
Se pueden hacer los huevos pericos en el vaso de 3 en 3 siguiendo la receta para 2 o, si se prefiere, se pueden hacer los 6 huevos al mismo tiempo cuajándolos en una sartén siguiendo la receta.
Comentario
Un exquisito plato típico de Venezuela y Colombia, para que viajes con tu paladar de la mano de Thermomix.
