Risotto con zucchini y panceta

Preparación

1. Poner el zucchini en el vaso y trocear 2 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla y los ajos y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Incorporar 20 g de manteca y el panceta y sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
4. Añadir el zucchini troceado reservado y, sin poner el cubilete sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Agregar el arroz y, sin poner el cubilete, rehogar 3 min/120°C/giro inverso/vel 1. Remover bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.
6. Añadir el agua, la pastilla de caldo, la albahaca, la sal y la pimienta. Colocar el cestillo en lugar del cubilete y programar 14-15 min/100°C/giro inverso/vel 1.
7. Incorporar la manteca y el mascarpone y mezclar bien con la espátula. Verter en una fuente y servir inmediatamente.

Comentario

Un plato práctico y creativo para hacer con tu aliado número uno.