Risotto con zucchini y panceta

Ingredientes

300 g de zuchinni con piel, cortado en cuartos y luego en trozos de 2 cm; 60 g de cebolla en trozos; 2 dientes de ajo; 40 g de manteca en trozos; 250 g de dados de panceta; 320 g de arroz de grano redondo; 820 g de agua; 1 pastilla de caldo de verduras; 3 - 4 hojas de albahaca fresca picadas; ½ cucharadita de sal; 2 - 3 pizcas de pimienta molida; 50 g de queso mascarpone;

Preparación

1. Poner el zucchini en el vaso y trocear 2 seg/vel 5. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso la cebolla y los ajos y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Incorporar 20 g de manteca y el panceta y sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
4. Añadir el zucchini troceado reservado y, sin poner el cubilete sofreír 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Agregar el arroz y, sin poner el cubilete, rehogar 3 min/120°C/giro inverso/vel 1. Remover bien con la espátula, especialmente el fondo del vaso.
6. Añadir el agua, la pastilla de caldo, la albahaca, la sal y la pimienta. Colocar el cestillo en lugar del cubilete y programar 14-15 min/100°C/giro inverso/vel 1.
7. Incorporar la manteca y el mascarpone y mezclar bien con la espátula. Verter en una fuente y servir inmediatamente.

Comentario

Un plato práctico y creativo para hacer con tu aliado número uno.