Pollo a los cítricos en Varoma

Ingredientes

135 g de apio; 2 dientes de ajo; 20 g de echalot, pelado; 1 cdita de sal fina, o al gusto; 110 g de manteca sin sal; 35 g de vino blanco; 1 cdita de tomillo fresco; 1 mandarina, sólo la ralladura; 1 pollo entero, con piel (aprox. 2 - 3 kg); 1000 g de agua; 4 cdas de aceite de oliva; 2 cabezas de ajos, cortadas a la mitad; 3 pimientos rojos sin rabo ni semillas, en tiras;

Preparación

1. Colocar en el vaso el apio, el ajo y el echalot, pique 5 seg/vel 7.
2. Añadir la sal, la manteca, el vino blanco, el tomillo y la ralladura de mandarina, mezclar 5 seg/vel 7.
3. Con mucho cuidado, desprender la piel del pollo sin romperla. Distribuír la manteca compuesta por todo el pollo entre la carne y la piel. Cortar la mandarina que utilizó para la ralladura por la mitad e introducirla dentro del pollo. Amarrar las piernas del pollo con hilo de algodón y reservar.
4. Colocar en el vaso el agua. Colocar el recipiente Varoma en su lugar, colocar el pollo dentro, tapar y cocinar 60 min/Varoma/vel 2.
5. Precalentar el horno a 200°C y preparar una fuente para horno con papel aluminio en la base.
6. Transferir el pollo cocido a la fuente preparada y verter el caldo del vaso sobre el pollo. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y colocar las cabezas de ajo cortadas a la mitad y los pimientos alrededor del pollo. Hornear por 15 minutos (200°C) o hasta que el pollo esté dorado.
7. Servir caliente

Comentario

¡Que rico un buen plato de pollo hecho de la mano de tu aliado!