Barritas de frambuesa sin gluten

Ingredientes

Base de Almendras:
250 g de almendras or 250 g de almendras fileteadas; 80 g de harina de coco; ¼ cdita de sal fina; ½ cdita de esencia de vainilla; 100 g de miel de maple, pura or 100 g de miel de agave; 75 g de aceite vegetal or 75 g de aceite de coco, derretido (pesar derretido); 50 g de nueces;
Jalea de Frambuesa:
200 g de frambuesas frescas; 45 g de miel de maple or 40 g de azúcar de coco; 2 cditas de fécula de maíz; 1 pizca de sal fina;

Preparación

Base de almendra

1. Precalentar el horno a 180°C. 
2. Colocar en el vaso la almendra y pulverizar 5 seg/vel 10. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3. Añadir la harina de coco, la sal fina, la vainilla, la miel de maple y el aceite vegetal, mezclar 10 seg/vel 4.5. Retirar ¼ parte de la mezcla y reservar en un tazón, transferir el resto de la mezcla a un molde cuadrado de silicona (aprox. 20 cm x 20 cm) (ver tip) y con ayuda de la espátula presionar para formar una capa uniforme.
4. Hornear por 10-12 minutos (180°C) o hasta que la orilla esté ligeramente dorada y retirar del horno cuando esté lista. Mientras tanto, preparar la jalea de frambuesa.
5. Sin lavar el vaso. Colocar en el vaso las nueces, la base de almendra reservada y la harina de coco, mezclar 5 seg/vel 4. Tansferir a un tazón y reservar. 

Jalea de frambuesa

1. Colocar en el vaso las frambuesas, la miel de maple, la fécula de maíz y la sal. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocinar 8 min/90°C/vel 2. Verter la mezcla sobre la galleta prehorneada, esparcir uniformemente y reservar.
2. Desmoronar uniformemente la masa reservada sobre la base con frambuesa y hornear por 10-12 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Con ayuda de un cuchillo cortar la base en 16 cuadros y disfrutar.

Comentario

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