Barritas de frambuesa sin gluten

Precalentar el horno a 180°C.
Colocar en el vaso la almendra y pulverizar 5 seg/vel 10. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añadir la harina de coco, la sal fina, la vainilla, la miel de maple y el aceite vegetal, mezclar 10 seg/vel 4.5. Retirar ¼ parte de la mezcla y reservar en un tazón, transferir el resto de la mezcla a un molde cuadrado de silicona (aprox. 20 cm x 20 cm) (ver tip) y con ayuda de la espátula presionar para formar una capa uniforme.
Hornear por 10-12 minutos (180°C) o hasta que la orilla esté ligeramente dorada y retirar del horno cuando esté lista. Mientras tanto, preparar la jalea de frambuesa.
Sin lavar el vaso. Colocar en el vaso las nueces, la base de almendra reservada y la harina de coco, mezclar 5 seg/vel 4. Tansferir a un tazón y reservar.

Colocar en el vaso las frambuesas, la miel de maple, la fécula de maíz y la sal. Colocar el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocinar 8 min/90°C/vel 2. Verter la mezcla sobre la galleta prehorneada, esparcir uniformemente y reservar.
Desmoronar uniformemente la masa reservada sobre la base con frambuesa y hornear por 10-12 minutos (180°C). Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Con ayuda de un cuchillo cortar la base en 16 cuadros y disfrutar.

Probá estas exquisitas y saludables barritas sin gluten. ¡Que fácil es comer rico y variado con tu Thermomix!