Galletas tiernas de zanahoria, avena y naranja

Ingredientes

150 g de zanahoria en trozos; 8 - 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca); 125 g de harina 0000 90 g de copos de avena (y un poco más para espolvorear); 1 huevo; 100 g de miel; 20 g de aceite de girasol; 40 g de pasas sin semillas; 1 cucharadita de levadura química en polvo; 1 pizca de canela molida (opcional);

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Poner en el vaso las zanahorias y la piel de naranja y trocear 10 seg/vel 10. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3. Añadir la harina, la avena, el huevo, la miel, el aceite de girasol, las pasas, la levadura química y la canela y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 3.
4. Ir poniendo cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno dejando 2 cm entre cada una y espolvorear con copos de avena.
5. Hornear durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Dejar reposar durante 2 minutos en la bandeja de horno y luego dejar enfriar sobre rejilla.
6. Servir o reservar en un recipiente hermético.

Comentario

Cocinar unas deliciosas y saludables galletitas nunca fue tan fácil con Thermomix.