Albóndigas de Kale sin carne

Ingredientes

200 g de baguette, en trozos; 2 echalot, a la mitad; 2 dientes de ajo, pelados; 250 g de kale, sin tallos; 50 g de aceite de oliva; 2 cditas de comino en polvo; 70 g de queso feta, desmoronado; 10 g de hojas de menta frescas, finamente picadas; 1 huevo mediano; sal marina al gusto; aceite vegetal para freír;

Preparación

1. Colocar en el vaso el pan y rallar 6 seg/vel 8. Transferir a un tazón y reservar.
2. Colocar en el vaso el echalot y los ajos, picar 3 seg/vel 5.
3. Añadir 125 g de kale y picar 4 seg/vel 6. Transferir a un tazón y reservar.
4. Añadir el resto 125 g de kale y picar 4 seg/vel 6.
5. Añadir el kale reservado, el aceite de oliva y el comino, sin colocar el cubilete, sofreír 8 min/120°C/giro inverso/vel 1. Retirar la tapa y dejar enfriar por 5 minutos.
6. Añadir el queso feta, el pan molido reservado, las hojas de menta, el huevo y la sal, mezclar 10 seg/giro inverso/vel 3. Transferir a un tazón. Formar bolas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente humedecidas.
7. Calentar el aceite para freír en una sartén, formar las tortas, croquetas, molotes, etc. con las manos y freír, por un lado, voltear con una pala y freír por el otro lado hasta que doren ligeramente, dejar escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8. Servir caliente acompañado de hummus.

Comentario

Unas ricas y saludables albóndigas de kale, para hacer rápidamente en tu Thermomix.