Guiso marinero

Ingredientes

1 cucharadita de sal (y 2-3 cucharadas más para el bol con los berberechos); 2 ramitas de perejil fresco (y un poco más para espolvorear); 500 g de berberechos frescos; 200 g de garbanzos cocidos (en conserva); 100 g de cebolla en trozos; 70 g de pimiento rojo en trozos; 2 dientes de ajo; 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo); 40 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón dulce; 50 g de tomate frito; 300 g de calamares frescos limpios, en trozos; 450 g de caldo de pescado o bien 450 g de agua con 1 pastilla de caldo de pescado; 300 g de papas en trozos de 3-4 cm; 6 - 8 camarones crudos enteros pelados, cortados en 3 trozos;

Preparación

1. Poner los berberechos en un bol con abundante agua y 2-3 cucharadas de sal. Dejar reposar durante 30-40 minutos para que los berberechos suelten la arena. Colarlos a través del recipiente Varoma y aclararlos con agua fría o templada.
2. Aclarar los garbanzos y ponerlos en la bandeja Varoma. Colocar la bandeja Varoma, tapar y reservar.
3. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil y el aceite. Trocear 4 seg/vel 4 y sofreír 10 min/120°C/vel 1.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir el pimentón, el tomate frito y los calamares. Rehogar 3 min/120°C/vel 1.
5. Incorporar el caldo, 1 cucharadita de sal y las papas. Situar el Varoma en su posición y programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Retirar el Varoma.
6. Añadir al vaso los camarones y programar 5 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, retirar las conchas de los berberechos y ponerlos en una cazuela o fuente honda junto con los garbanzos. Verter el contenido del vaso, espolvorear con el perejil picado y servir.

Comentario

Con Thermomix preparar platos nuevos y exquisitos, es mucho más fácil.