Pasta con pollo en salsa de limón y albahaca con queso ricota

Ingredientes

50 g de queso parmesano en trozos; 2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo); 22 - 28 hojas de albahaca fresca; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de oliva; 400 g de pechuga de pollo sin piel en dados de 2 cm; 1 cucharadita sal; 1100 g de agua; 2 pastillas de caldo de pollo desmenuzadas; 400 g de macarrones estriados; 1 cucharadita de piel de limón rallada; 1 cucharada de jugo de limón; 150 g de queso ricota; 2 - 3 rodajas de limón;

Preparación

1. Poner en el vaso el queso parmesano y rallar 10 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
2. Poner en el vaso el perejil y 10-12 hojas de albahaca en un bol y picar 5 seg/vel 7. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso el ajo y picar 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajar el ajo hacia el fondo del vaso.
4. Añadir el aceite de oliva y sofreír 3 min/120°C/vel 1.
5. Incorporar el pollo y la sal y saltear 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retirar a un bol y reservar.
6. Colocar el cubrecuchillas en el vaso. Poner en el vaso el agua, los macarrones y las pastillas de caldo desmenuzadas. Programar 15 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mezclar suavemente con la espátula.
7. Incorporar el perejil y la albahaca picados, 8-10 hojas de albahaca, la piel de limón rallada, el jugo de limón, el pollo salteado reservado y el queso ricota. Introducir la espátula por la abertura de la tapa y programar 2 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, mover delicadamente la espátula de un lado a otro. Retirar los macarrones a una fuente para servir. Espolvorear con el queso rallado reservado y mezclar con la espátula. Decorar con las rodajas de limón y 4-6 hojas de albahaca, dejar reposar unos minutos y servir.

Comentario

Un plato completo, original y exquisito. Probá hacerlo fácilmente en tu Thermomix.