Sopa de arvejas y jengibre. Salmón al limón con brócoli

Ingredientes

80 g de aceite de oliva; 50 g de salsa de soja; ½ cucharadita de azúcar rubio; 1 limón solo la parte amarilla de la cáscara y el jugo; 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (150-180 g cada uno); 100 g de echalote en trozos; 1 diente de ajo; 100 g de puerro en trozos (solo la parte blanca); 20 - 30 g de jengibre fresco pelado (opcional); 100 g de tallos de apio en trozos; 350 g de arvejas congeladas; 450 g de agua; 2 cucharadita de sal; 400 g de ramilletes de brócoli; 2 pizcas de pimienta negra molida; 50 - 100 g de crema;

Preparación

1. Poner en el vaso 30 g de aceite de oliva, la salsa de soja, el azúcar rubio, la cáscara de medio limón y 25 g de jugo de limón. Mezclar 20 seg/vel 5. Poner los lomos de salmón en un plato hondo y verter la marinada del vaso por encima. Refrigerar durante 10 minutos y continuar con la receta.
2. Poner el vaso los echalotes, el diente de ajo, el puerro, el jengibre y 50 g de aceite de oliva. Trocear 4 seg/vel 4 y sofreír 7 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, forrar la bandeja Varoma con papel de hornear.
3. Añadir al vaso el apio, las arvejas, el agua y 1 cucharadita de sal. Situar el recipiente Varoma en su posición, añadir los ramilletes de brócoli y sazonarlos con ½ cucharadita de sal. Colocar la bandeja Varoma preparada, poner los lomos de salmón en la bandeja, sazonar con ½ cucharadita de sal y pimienta negra molida y regar con la marinada. Tapar el Varoma y programar 20 min/Varoma/vel 1. Retirar el Varoma tapado y ponerlo sobre un plato para mantener el contenido templado.
4. Añadir la crema al vaso, colocar el cubilete y triturar 2 min/vel 5-10, progresivamente. Servir la sopa como entrante (ver sugerencia) y el salmón con el brócoli como plato principal.

Sugerencia

Tras servir la sopa, poner el vaso y el Varoma tapado en su posición para que el plato principal se mantenga caliente mientras se come el entrante.

Comentario

Un exquisito plato que tenéis que probar. ¡Qué fácil y práctico es cocinar en niveles con Thermomix!