Pizza vegetariana sin gluten

Ingredientes

1 chorrito de aceite; 150 g de garbanzos secos; 500 g de zanahoria en trozos de 2 cm; ½ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de hierbas provenzales secas; 1 cucharadita de sal; 2 pizcas de pimienta negra molida; 6 - 8 cucharadas de tomate frito estilo casero; 1 zuchinni en láminas muy finas; 1 cebolla de verde tierna en rodajas muy finas; 250 g de mozzarella rallada; 50 - 80 g de aceitunas verdes sin hueso; 1 cucharadita de orégano seco;

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, pincelar con aceite de oliva y reservar.
2. Poner en el vaso los garbanzos y pulverizar 30 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.
3. Poner en el vaso la zanahoria y rallar 5 seg/vel 7. Con la espátula, bajar la zanahoria hacia el fondo del vaso.
4. Añadir el comino molido, las hierbas provenzales, la harina de garbanzos reservada, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg/vel 6. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Verter la mezcla en la bandeja de horno preparada. Formar una bola, aplastarla y extenderla con las manos hasta cubrir toda la superficie de la bandeja (tiene que quedar muy fina).
6. Hornear durante 20 minutos (180°C). Retirar del horno. Subir la temperatura a 200°C. Poner el tomate frito sobre la pizza, distribuir el zuchinni y la cebolla y cubrir con la mozzarella. Decorar con las aceitunas y espolvorear con el orégano. Hornear durante 10 minutos (200°C). Retirar del horno, cortar en porciones y servir caliente.

Comentario

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