Bizcochuelo genovés

Ingredientes

manteca para engrasar el molde; 4 huevos (53-63 g cada uno, ver sugerencia); 100 - 120 g de azúcar (al gusto); 1 cucharadita de azúcar de vainilla casero o bien ½ cucharadita de extracto natural de vainilla; 120 g de harina; 1 cucharadita levadura química en polvo (opcional); 1 pizca de sal (opcional);

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve.
2. Colocarla mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y batir 6 min/37°C/vel 4. Batir otros 6 min/vel 4.
3. Añadir la harina, la levadura química en polvo y la sal alrededor de la mariposa y mezclar 4 seg/vel 3.
4. Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
5. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Dejar enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. Dejar enfriar totalmente el bizcochuelo sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo.

Sugerencia

• Si los huevos son pequeños (más cerca de 53 g que de 63 g) usar 5 huevos en lugar de 4, batirlos ligeramente en un bol y pesar en el vaso 240 g de huevo batido en el paso 2.
• La cantidad de azúcar afecta a la textura. Resulta más esponjoso utilizando 120 g de azúcar.

Comentario

Qué fácil es ahorrar con Thermomix, haciendo tus propios bizcochuelos en casa. ¡Caseros y riquísimos!