Solomillo de ternera con hongos al ron

Ingredientes

1100 - 1200 g de solomillo de ternera en 1 pieza (aprox. 24 cm); 20 g de manteca; 30 g de aceite de oliva (y 1 chorrito más para dorar el solomillo); 60 g de apio en juliana; 100 g de cebolla en juliana; 80 g de zanahoria en juliana; 150 g de champiñones frescos en láminas de 5 mm; 1 cucharadita de sal; 2 - 3 pizcas de pimienta molida; 1 - 2 ramitas de tomillo fresco; 200 g de ron dorado; 20 g de azúcar moreno; 1 - 2 pizcas de sal en escamas; tomillo fresco para decorar (optional);

Preparación

1. Poner un chorrito de aceite en una sartén caliente y dorar toda la superficie del solomillo para sellarlo. Colocar el recipiente Varoma sobre su propia tapa y poner dentro el solomillo dorado.
2. Poner en el vaso el aceite de la sartén, la manteca y el aceite y calentar 4 min/120°C/vel 1.
3. Añadir el apio, la cebolla y la zanahoria y sofreír 6 min/120°C/vel cuchara.
4. Añadir los champiñones, la sal, la pimienta y el tomillo y rehogar 3 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
5. Añadir el ron y el azúcar. Situar el recipiente Varoma en su posición, tapar y programar 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Destapar el Varoma con cuidado y darle la vuelta al solomillo. Tapar de nuevo y programar 10 min/Varoma/vel cuchara. Retirar el Varoma. Cortar el solomillo en rodajas, espolvorear con sal en escamas y servir con los hongos y tomillo fresco para decorar.

Comentario

Sorprendé a todos con este espectacular plato. ¡Muy fácil de hacer en tu Thermomix y exquisito!