Salmón teriyaki al vacío

Ingredientes

1450 g de agua; 30 g de jugo de limón o 1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo); 40 g de semillas de sésamo; 4 lomos de salmón fresco con o sin piel (aprox. 150 g c/u); 75 g de salsa teriyaki; 20 g de jengibre fresco en láminas;

Preparación

1. Colocar el cubrecuchillas en el vaso. Poner en el vaso el agua y el jugo de limón e iniciar Al vacío/15 min/55°C. Mientras tanto, poner las semillas de sésamo en un plato, pincelar los lomos de salmón con salsa teriyaki, rebozar ligeramente con las semillas de sésamo (reservar el resto de sésamo para servir) y meter 2 lomos en cada bolsa de vacío con 10 g de jengibre. Sellar las bolsas con la máquina de envasar al vacío.
2. Introducir en el agua caliente las bolsas selladas, asegurándose de que quedan totalmente cubiertas con agua e iniciar Al vacío/45 min/55°C. Retirar las bolsas del vaso con unas pinzas. Servir el salmón con la salsa teriyaki y espolvorear con las semillas de sésamo.

Comentario

Un espectacular plato para lucirte con tu Thermomix. ¡Que delicia!