Jardinera de verduras en vinagre

Ingredientes

1500 g de agua; 1 cucharada de sal; 150 g de cebollitas francesas enteras peladas; 150 g de zanahorias (en rodajas de aprox. 7-8 mm); 150 g de chauchas frescas en trozos; 150 g de ramilletes de coliflor; 750 g de vinagre de vino blanco; 8 granos de pimienta negra;

Preparación

1. Poner en el vaso el agua y calentar 12 min/100°C/vel 1.
2. Añadir la sal, las cebollas, la zanahoria, las chauchas y la coliflor y programar 6 min/100°C/giro inverso/vel 1. Mientras tanto, extender un paño limpio sobre la superficie de trabajo. Verter el contenido del vaso en el recipiente Varoma para escurrir las verduras y colocarlas sobre el paño de cocina para que pierdan humedad. Vaciar el vaso.
3. Poner en el vaso el vinagre y los granos de pimienta y calentar 8 min/100°C/vel 2. Mientras tanto, colocar las verduras en 2 tarros (de 500 ml) esterilizados sin presionar. Verter el vinagre hirviendo hasta cubrirlas y repartir los granos de pimienta entre los dos tarros.
4. Cerrar los tarros, envolverlos con una gasa fina y meterlos en una olla exprés. Cubrir con abundante agua y cocer durante 25 minutos desde que haya alcanzado presión. Dejar enfriar completamente dentro de la olla (aprox. 1 hora). Utilizar a su conveniencia.

Comentario

Con tu aliado en la cocina podés cocinar todo de manera fácil, rápida y exquisita, y esta receta no es la excepción.