Recetas, Sin Lactosa, Vegetarianas
Tofu
27
Ene
Ene
15 minutos |
media | 
7 horas 45 minutos |
1
Ingredientes
1500 g de bebida de soja sin aditivos, a temperatura ambiente; 90 g de jugo de limón recién exprimido o bien 2 cucharadas de nigari (cloruro de magnesio);
Preparación
- Verter la bebida de soja en el vaso y programar 5 min/60°C/vel 2.
- Incorporar el jugo de limón y mezclar 10 seg/vel 4. Dejar cuajar en el vaso tapado durante una 1,5 horas.
- Colocar una gasa fina y grande de algodón en el cestillo colocado sobre un bol y colar la preparación (reservar el suero para conservar el tofu). Cubrir con los picos de la tela y exprimir para que suelte el máximo suero posible.
- Poner el tofu en una cesta cubierta con gasa para darle forma y guardar en la heladera, colocando encima un peso de aprox. 1 kg, durante un mínimo de 6 horas.
- Conservar el tofu en la heladera sumergido en su suero o en agua fría y utilizar a su conveniencia.
Comentario
Cocinar tofu en tu Thermomix nunca fue tan fácil.
Hola cómo puedo hacer yo la bebida de soja?
Hola Julia! Nosotros no tenemos la receta pero la podes encontrar en Cookidoo https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r40268