Ricota

Ingredientes

1500 g de leche entera; 50 g de jugo de limón; ½ cdita de sal fina, o al gusto; 5 hojas de epazote;

Preparación

1. Colocar la leche entera en el vaso, calentar 10 min/90°C/vel 2.
2. Añadir el jugo de limón, calentar 5 min/90°C/vel 2.
3. Dejar templar en el vaso hasta que la leche se vea cortada (aprox. 30 min) y colar en un tazón con un colador de malla fina cubierto con una bolsa de tela o manta de cielo, luego exprima bien con las manos hasta retirar lo más que se pueda del suero.
4. Colocar la ricota, la sal y las hojas de epazote en el vaso, mezclar 5 seg/vel 3. Servir inmediatamente o refrigerar.

Comentario

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