Curry de garbanzos y coco con cuscús de brócoli

Ingredientes

400 g de ramilletes de brócoli; 2 cucharaditas de comino en grano: 1 cucharadita de semillas de hinojo secas: 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1 cucharadita de garam masala (ver sugerencia); 1 cucharadita de cúrcuma molida; 3 dientes de ajo; 10 g de jengibre fresco en rodajas de 2 mm; 1 - 2 chiles rojos secos (sin semillas, picados y alguno más para adornar); 150 g de cebolla roja en cuartos; 25 g de aceite de coco; 300 g de tomate maduro en trozos; 500 g de caldo de verduras; 125 g de crema de coco; 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos; 300 g de pulpa de calabaza en dados de aprox. 15 mm; 100 g de chauchas frescas en trozos de 3 cm; 3 cucharadas de arándanos rojos deshidratados; or 3 cucharadas de pasas; 100 g de arvejas (frescas o congeladas); 3 cucharadas de jugo de lima; 1 cucharadita sal; 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas); 1 cucharada de copos de coco ligeramente tostados (optional); 1 lima en gajos;

Preparación

1. Poner en el vaso el brócoli y trocear 6-7 seg/vel 5. Verter en la bandeja Varoma, aclarar con agua fría, sacudir el exceso de agua y dejar escurrir sobre la tapa del Varoma. Lavar y secar el vaso.
2. Poner en el vaso las semillas de comino, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro, el garam masala y la cúrcuma y, sin poner el cubilete, programar 4 min/Varoma/vel 1. Colcar el cubilete y pulverizar 30 seg/vel 10.
3. Añadir los ajos, el jengibre y el chile y picar 5 seg/vel 7.
4. Añadir la cebolla y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
5. Incorporar el aceite de coco y, sin poner el cubilete, sofreír 4 min/120°C/vel 1.
6. Añadir el tomate y, sin poner el cubilete, sofreír 3 min/120°C/vel 1.
7. Añadir el caldo y la crema de coco. Situar el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos. Introducir la bandeja Varoma con el brócoli, tapar el Varoma y programar 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma y remover el brócoli con la espátula.
8. Añadir al vaso la calabaza y las judías verdes. Situar el Varoma en posición y programar 8 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retirar el Varoma y reservar.
9. Agregar los arándanos, los garbanzos del Varoma, las arvejas, el jugo de lima y la sal y programar 3 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Servir el curry de garbanzos con el cuscús de brócoli, decorado con chile picado, hojas de cilantro, copos de coco y gajos de lima.

Comentario

Cociná un curry distinta, creativo, riquísimo y saludable. ¡Que fácil es comer rico y variado con Thermomix!

Sugerencias

Se puede sustituir el garam masala por: una rama de canela en mitades, 5 g de clavos y 2 hojas de laurel secas en mitades, en el paso 2.