Panqueques sin gluten

Ingredientes

50 g de manteca en trozos (y algo más para la sartén); 300 g de leche; 2 huevos; 30 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; 150 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten; 30 g de almendra molida casera; 50 g de harina de maíz certificada sin gluten; 1 cucharada de levadura química en polvo; ½ cucharadita de sal;

Preparación

1. Poner la manteca en el vaso y programar 2 min/70°C/vel 1.
2. Añadir la leche, los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado, la harina de arroz, la almendra molida, la harina de maíz, la levadura química y la sal y mezclar 15 seg/vel 5. Dejar reposar en el vaso durante 15 minutos.
3. Calentar ½ cucharadita de manteca en una sartén a fuego medio. Para cada panqueque, verter un cucharón pequeño de masa en la sartén y dejarla hacerse 1-2 minutos o hasta que empiecen a abrirse las burbujas de la superficie del panqueque. Darle la vuelta y dejarla hacer 1 minuto más. Poner la tortita en un plato y mantener caliente tapándola con un paño de cocina. Remover el resto de la masa con la espátula antes de hacer el siguiente panqueque y repetir el proceso hasta terminar la masa. Servir los panqueques con miel, jarabe de arce, salsa de chocolate, mermelada o azúcar.

Comentario

Cociná esta deliciosa receta sin gluten en tu Thermomix, y saboreá unos ricos panqueques en unos simples pasos.